Groene curry met garnalen en bruine rijst
met spitskool, broccoli en sperziebonen4.0(1,8K)
Calorieën
:
667 kcalEiwit
:
25.1g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Vis
- Schaaldieren
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Ui
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Sperziebonen
150 gram
Spitskool en broccoli
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ zakje(s)
Groene currykruiden
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
90 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken.
- Kook de sperziebonen, afgedekt, 4 - 5 minuten. Voeg de rijst toe en kook 10 minuten mee. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
2
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
- Voeg de spitskool en broccoli, de kokosmelk, de currykruiden en 5 ml vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) per persoon toe.
- Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
3
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een tweede wok of hapjespan op hoog vuur en roerbak de garnalen 3 minuten.
- Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de curry en roer goed door.
- Breng de groene curry op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de groene curry over diepe borden.
- Schep de rijst met sperziebonen ernaast.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
