Gemarineerde kipfilet met ovenkrieltjes

Meng de krieltjes met de helft van de olijfolie op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met peper en zout. Bak 20 – 25 minuten in de oven, of tot de krieltjes lichtbruin en gaar zijn. Schep de krieltjes halverwege om. Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de rode paprika in blokjes.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kipfilets op hoog vuur in 2 – 3 minuten aan beide kanten aan. Verlaag het vuur naar middelhoog en bak de kipfilets nog 10 – 12 minuten, of tot ze gaar zijn.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de broccoli, paprika en oregano toe en bestrooi met peper en zout. Voeg 1 – 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 7 – 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Schenk de zwarte balsamicoazijn en honing bij de groenten in de wok of hapjespan en bak nog 2 minuten, zonder deksel. Schep daarna in een saladekom.

Scheur de veldsla klein en snijd de dille fijn (zie tip). Meng vlak voor het opdienen de veldsla en de helft van de dille met de gebakken groenten in de saladekom en breng verder op smaak met zwarte balsamicoazijn en peper en zout naar smaak.