Klassieke Belgische vol-au-vents met garnalen
met romige preisaus, uiencompote, dille en salade
Calorieën
:
802 kcalEiwitten
:
26.4g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Mosterd
- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Prei
2 stuk(s)
Pasteitje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei)
½ head
Botersla
¼ stuk(s)
Citroen
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
2.5 gram
Verse dille
Niet inbegrepen in jouw bezorging
15 ml
Water voor saus
½ tl
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
20 gram
[Plantaardige] roomboter
20 gram
Bloem
100 ml
Zoutarme groentebouillon
50 ml
[Plantaardige] melk
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne ringen.
- Voeg het water voor de saus, de suiker en de helft van de wittewijnazijn toe aan een kleine steelpan op laag vuur.
- Laat de suiker oplossen en roer vervolgens de mosterdzaadjes en de helft van de ui erdoor. Laat 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen.
2
- Leg de pasteitjes op een bakplaat met bakpapier en bak 5 - 8 minuten in de oven.
- Verhit de roomboter in een hapjespan. Bak de knoflook, de prei en de overige ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg dan geleidelijk de bouillon en de melk toe tot er een dikke, romige saus ontstaat.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Rasp de schil van de citroen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in partjes. Snijd de dille fijn.
- Voeg de garnalen, de citroenrasp en het citroensap toe aan de saus. Laat 3 minuten pocheren.
- Roer de dille erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de sla grof en leg in een saladekom.
4
- Voeg de extra vierge olijfolie en de overige wittewijnazijn toe aan de sla.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Vul de pasteitjes met de romige vulling en serveer op borden, met de salade ernaast.
- Garneer de salade met de uiencompote en serveer met de citroenpartjes.
