Bowl met orzo en kippendijreepjes
met komkommer, cherrytomaten, munt en Griekse yoghurt
Kippendij wordt gezien als het smaakvolste stukje van de kip. In dit recept is de kippendij alvast voorgesneden en op smaak gebracht met kebabkruiden.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
200 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
150 gram
Orzo
(BevatTarwe, GlutenKan bevattenMosterd, Soja, Lupine, Eieren)1 stuk(s)
Komkommer
150 gram
Griekse yoghurt
(BevatMelk (inclusief lactose))10 gram
Verse munt
(Kan bevattenSelderij)1 stuk(s)
Citroen
75 gram
Gesneden rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.98 tl
Paprikapoeder
200 gram
Rode cherrytomaten
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
350 ml
Groentebouillon
2 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder 2 minuten. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut.
- Schenk de bouillon over de orzo en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog.
- Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes in 6 - 8 minuten rondom bruin en gaar.
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Halveer de cherrytomaten en snijd eventuele grote cherrytomaten in vieren.
- Meng in een grote kom de komkommer, tomaat, extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
- Snijd de munt fijn.
- Snijd de citroen in partjes en pers 1 citroenpartje per persoon.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met de helft van de fijngesneden munt. Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon toe en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Serveer de orzo in een diepe kom.
- Serveer met de tomaat, komkommer en kippendijreepjes.
- Verdeel de Griekse-yoghurtdressing hierover.
- Garneer met de overige munt en 1 citroenpartje per persoon.