Bio zalmfilet | met venkelrisotto
met geroosterde courgette, citroen en Goudse kaas
Calorieën
:
872 kcalEiwitten
:
38.5g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Extra groente
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Risottorijst
1 stuk(s)
Biologische zalmfilet met huid
(Bevat: Vis)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Citroen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
350 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Suiker
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3647 kJ
Energie (kcal)872 kcal
Vetten44.3 g
waarvan verzadigd14.2 g
Koolhydraten81.3 g
waarvan suikers13.8 g
Vezels5.8 g
Eiwitten38.5 g
Zout1.8 g
Potassium704.9 mg
Calcium111.3 mg
Iron2.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snijd de courgette in dunne plakken en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel licht met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en rooster 18 - 20 minuten in de oven.
- Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Houd het eventuele venkelloof apart ter garnering.
2
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui met 3/4 van de venkel 4 - 5 minuten.
- Meng ondertussen in een kom de overige venkel met de suiker en 2/3 van de wittewijnazijn.
- Breng op smaak met een snuf zout en houd apart. Schep af en toe om.
3
- Voeg de knoflook en de risottorijst toe aan de hapjespan en bak de rijstkorrels 2 minuten op laag vuur.
- Blus af met de overige wittewijnazijn. Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer.
- Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
4
- De risotto is gaar zodra de korrels van buiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben van binnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer om de rijst nog verder te garen.
- Controleer de courgette in de oven (zie Tip).
Tip: Is de courgette al klaar? Zet de oven dan uit en houd de courgette warm tot serveren.
5
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en 2 minuten op de andere zijde.
- Rasp ondertussen de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in partjes.
6
- Voeg de courgette, de helft van de geraspte kaas en 1/2 tl citroenrasp per persoon toe aan de risotto. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto over diepe borden en schep de vis erop. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de zalm en de risotto. Garneer met de overige geraspte kaas en het eventuele venkelloof.
- Serveer de venkelsalade ernaast.
