Nederlands

Romige spaghetti met vegetarisch gehakt en pecorino

Name: Romige spaghetti met vegetarisch gehakt en pecorino met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Spaghetti; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met knoflook en ui; 10 gram Vers basilicum; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 50 gram Mascarpone; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 150 gram Vegan gehakt van De Vegetarische Slager®; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum

4.0(2K)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

826 kcal

Eiwit

39.3g eiwit

Bereidingstijd

25 minuten

Difficulty

Makkelijk

Veggie

Familie

Allergenen :

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Gerst
Soja
Lupine
Ei
Mosterd
Soja
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij

Je kent mascarpone misschien alleen van het dessert tiramisu. In dit gerecht wordt het gebruikt om een heerlijk romige tomatensaus te maken.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Spaghetti

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

75 gram

Vegan gehakt van De Vegetarische Slager®

(Bevat: Gerst, Soja)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3455 kJ

Energie (kcal)826 kcal

Vetten31.6 g

waarvan verzadigd14.5 g

Koolhydraten91.1 g

waarvan suikers23.8 g

Vezels15.4 g

Eiwitten39.3 g

Zout3.6 g

Potassium48.3 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.1 mg

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg het plantaardig gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes.

Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de puntpaprika toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de tomatenblokjes, de suiker en de overige Italiaanse kruiden toe.
Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.

Snijd het basilicum fijn.
Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng goed.

Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.