Parelcouscoussalade met gegrilde kip
met komkommer, paprika en honing-mosterddressing
Je serveert de salade met kipfilethaasjes - het meest malse en gewilde stukje van de kipfilet.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Kipfilethaasjes
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Veldsla
25 gram
Kruidenkaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous.
- Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog op laag vuur.
- Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng in een kom de kipfilethaasjes met 1/2 el olijfolie per persoon en de Siciliaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de kipfilethaasjes 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is (zie Tip).
Tip: In de volgende stap snijd je de paprika voor de salade. Je serveert de paprika rauw. Houd je hier niet van? Bak de paprika dan mee met de kip.
- Snijd de komkommer en paprika in blokjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn de honing en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de veldsla, komkommer, paprika, ui, kaasblokjes en parelcouscous toe aan de kom en meng met de dressing.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verdeel de salade over de borden.
- Serveer met de gebakken kipfilethaasjes.
