Nederlands

Auberginetorentjes met witte kaas

Name: Auberginetorentjes met witte kaas met groentefrietjes en komkommer-munt salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 150 gram Witte kaas; 30 gram Harissa; ½ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 100 gram Passata; 300 gram Zoete aardappel- en gele peenfriet; 2 stuk(s) Komkommer; 5 gram Verse munt; 1 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 2 el Zonnebloemolie

met groentefrietjes en komkommer-munt salade

4.0(228)

Recipe Development TeamUpdate op August 24, 2026

6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting*

Calorieën

538 kcal

Eiwitten

18g eiwitten

Bereidingstijd

30 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Caloriebewust

Veggie

Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

In dit recept bereid je groentefrietjes van zoete aardappel en gele peen. Frietjes bomvol vitaminen. Dat is nog eens bewust genieten! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

75 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Harissa

¼ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

50 gram

Passata

150 gram

Zoete aardappel- en gele peenfriet

1 stuk(s)

Komkommer

2.5 gram

Verse munt

Niet inbegrepen in jouw bezorging

½ el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)538 kcal

Energie (kJ)2249 kJ

Vetten34 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten35 g

waarvan suikers17 g

Vezels6.3 g

Eiwitten18 g

Zout3 g

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en breng aan beide kanten op smaak met peper en zout. Hak de verse munt fijn. Meng de groentefrietjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruidenmix, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 tl honing. Voeg de verse munt en de komkommer toe. Meng de salade goed door en breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de olie goed heet is, de aubergineplakken in de pan. Bak 4 - 5 minuten per kant gaar. Laat vervolgens de aubergineplakken uitlekken op een bord met keukenpapier.

Pureer in een hoge kom per persoon: 50 g passata, 25 g witte kaas en 15 g harrissa tot een glad geheel met de staafmixer.

Leg de grootste aubergineplak op een bord en besmeer met 1 el van de saus per persoon. Leg daarbovenop nog een aubergineplak en besmeer nogmaals met 1 el saus per persoon. Ga zo door tot de aubergineplakken op zijn. De overige saus gebruik je als dip bij de groentefrietjes.