Miljuschka's pastinaaksoep met truffel-briochecroutons
met mosterdkaviaar, verse kruiden en zwarte knoflook
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
Een feestelijk viergangendiner, exclusief ontwikkeld door Miljuschka voor HelloFresh. Vooraf geniet je van een sweet & smokey garnalencocktail en romige pastinaaksoep met truffel-briochecroutons. Het spektakelstuk van de avond is een cranberry-gelakte beenham met hasselbackaardappelen. En de cheesecake-trifle van dé cheesecakequeen van Nederland wil je écht niet missen. Als je nog ruimte hebt, tenminste!
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Pastinaak
50 gram
Aardappelen
8 ml
Olijfolie met truffelaroma
½ gram
Mosterdzaad
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Grove mosterd
1 el
Wittewijnazijn
1.5 el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Instructies
- Bereid de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon.
- Meng in een klein kom het mosterdzaad met de suiker en de helft van de wittewijnazijn. Voeg een snufje zout toe en houd apart tot serveren.
- Schil de pastinaak en snijd daarbij de schil in lange linten. Houd apart voor later gebruik. Snijd de pastinaak in grove stukken.
- Snipper de ui grof. Snijd de knoflook grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan of grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, de pastinaak en de knoflook 5 - 6 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Blus de soeppan af met de overige wittewijnazijn.
- Voeg de bouillon en de aardappelen toe en dek af met het deksel.
- Kook 12 - 15 minuten, of tot de aardappelen en de pastinaak zacht zijn.
- Verdeel de pastinaakschillen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout. Schep goed om.
- Snijd het broodje in blokjes en leg op dezelfde bakplaat met bakpapier.
- Bak 7 - 10 minuten in de oven, of tot alles krokant en goudbruin is.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Houd 1/2 el room per persoon apart ter garnering. Voeg de overige slagroom toe aan de soep.
- Voeg de zwarteknoflookmarinade, de Italiaanse kruidenmix en de mosterd toe.
- Mix met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel een scheutje water toe voor een dunnere soep.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de croutons met de truffelolie.
- Serveer de soep in diepe borden en besprenkel met de achtergehouden room.
- Verdeel de pastinaakchips, de croutons en de mosterdkaviaar erover.
- Garneer met de verse kruiden.
