Jokie's Chinese inspiratie: kleurrijke kipnoedels

Name: Jokie's Chinese inspiratie: kleurrijke kipnoedels met courgette, champignons en cashewnoten
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; ½ stuk(s) Rode peper; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 20 ml Sojasaus; 20 gram Cashewstukjes; 100 gram Mie noedels; 200 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 2 stuk(s) Knoflookteen; 400 gram Roerbakmix met champignons; 20 gram Gemberpuree; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met courgette, champignons en cashewnoten

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!

Labels:

Familie

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

¼ stuk(s)

Rode peper

1 zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 gram

Mie noedels

(Bevat: Tarwe)

100 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

1 stuk(s)

Knoflookteen

200 gram

Roerbakmix met champignons

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Gemberpuree

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2480 kJ

Energie (kcal)593 kcal

Vetten18.1 g

waarvan verzadigd4.7 g

Koolhydraten66.7 g

waarvan suikers19.8 g

Vezels9.1 g

Eiwitten34.5 g

Zout4.3 g

Benodigdheden

•Wok of hapjespan

•Pan met deksel

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak het kipgehakt 2 minuten.

Voeg de courgette, champignon-roerbakmix en 1/4 rode peper per persoon toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de zoete Aziatische saus, gemberpuree, sojasaus en de knoflook toe en meng goed (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pan met deksel. Roer de noedels een paar keer goed door tijdens het koken.
Giet daarna af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
Meng de noedels, groenten en het kipgehakt goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Verdeel de noedels over de borden.
Garneer met de cashewstukjes.

Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.