Garnalen in aromatische pompoensoep
met frisse chiliboter, rijstnoedels en koriander
Calorieën
:
761 kcalEiwitten
:
22.9g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Schaaldieren
- Selderij
- Mosterd
Speciaal ingrediënt in je box! Flespompoen, een zoete herfst- en wintergroente, is perfect voor soepen, ovengerechten en puree.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Flespompoen
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
90 ml
Kokosmelk
5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
50 gram
Brede rijstnoedels
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3185 kJ
Energie (kcal)761 kcal
Vetten31.2 g
waarvan verzadigd19.4 g
Koolhydraten92.1 g
waarvan suikers10 g
Vezels10.3 g
Eiwitten22.9 g
Zout2.5 g
Trans Fat0.2 g
Potassium602.6 mg
Calcium123.1 mg
Iron160.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels.
- Schil de flespompoen en snijd de hals van de ronde onderkant af.
- Halveer de onderkant in de lengte en verwijder de zaden en de draderige binnenkant.
- Snijd de flespompoen in blokjes van 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de kerriepoeder en de gemberpuree 1 minuut.
- Voeg de flespompoen toe en giet de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en dek af met het deksel.
- Laat 20 minuten pruttelen, of tot de flespompoen gaar is.
3
- Kook de noedels 4 - 5 minuten, of tot beetgaar. Giet af, spoel af onder koud water en houd apart.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
- Rasp de schil van de limoen. Pers de helft van de limoen uit. Snijd de overige limoen in partjes.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Houd wat van de rode peper apart om later als garnering te gebruiken. Bak de garnalen met de overige rode peper in 3 minuten gaar.
- Haal de koekenpan van het vuur en roer er wat limoenrasp naar smaak doorheen.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Haal de soep van het vuur. Voeg de kokosmelk en het limoensap toe.
- Mix met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik lijkt.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de noedels in kommen en schenk de soep eroverheen. Voeg de toppings toe.
- Besprenkel met de overgebleven chiliboter uit de koekenpan.
- Bestrooi met de overige limoenrasp en serveer met de limoenpartjes.
