Rijke aubergine-tomaatschotel uit de oven met zwarte olijventapenade
Met deze aubergine-tomaatschotel waan je je voor even in Italië. Door de aubergines eerst op hoog vuur te bakken, krijgen deze een heerlijke baksmaak. De saus wordt op smaak gebracht met zwarte olijventapenade en bestrooid met oude kaas. Dit serveer je met een warme ciabatta en een frisse salade.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Tomaat
40 gram
Zwarte-olijventapenade
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Gepelde tomaten
25 gram
Oude kaasvlokken
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bruine ciabatta
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Soja)
30 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ½ cm (zie tip!). Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine 2 minuten aan elke kant op hoog vuur. Vet de ovenschaal in met een klein beetje olijfolie, schep de aubergine erin en houd warm in de oven.
Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn. Boen of was de citroen schoon, rasp de gele citroenschil met een fijne rasp en pers het sap van de citroen uit. Snijd de tomaat in dunne plakken.
Verhit de overige olijfolie in een steelpan en fruit hierin de knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de gepelde tomaten toe, ½ tl citroenrasp per persoon en het grootste deel van de zwarte olijventapenade toe en breng op smaak met peper en zout. Breng al roerend aan de kook.
Haal de aubergine uit de oven en schenk de tomatensaus erover. Verdeel de plakjes tomaat over de saus en garneer met de oude kaas. Zet de ovenschaal nog 10 - 15 minuten in de oven. Bak in de laatste 6 - 8 minuten de ciabatta bij de ovenschotel in de oven.
Scheur ondertussen de rucola klein en meng met de extra vierge olijfolie en ½ el citroensap per persoon in een saladekom. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat overgebleven citroenrasp toe.
Verdeel de aubergineschotel over de borden. Serveer met de salade, ciabatta en de overige zwarte olijventapenade.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Dubbele smashburger met kaas op brioche
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Conchiglie met rode biet, peer, geitenkaas en walnoten
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Double Veggie - Tostada met gekruid kipgehakt en cheddar
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Farfalle in avocado-pestosaus
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Double protein - Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Tiroler gröstl met boerenworst en spekjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Veggie kaasschnitzel in salieboter met parelcouscous
Kipworstjes met spaghetti in pesto-roomsaus
Pizza met sticky harissa-aubergine, boerenkool en mozzarella
Tournedos met hollandaisesaus
Cheesy tortilla-ovenschotel met kip en zure room
Grote garnalen met verse tagliatelle
Brandt & Levie-varkensworst met stamppot en witte kaas
Wildzwijn-bolognese met gnocchi en Grana Padano
Kip in harissa-granaatappelsaus met amandelschaafsel
Zalmfilet in romige knoflooksaus
Bulgogibowl met steak
Bulgogi stir-fry met noedels en kalkoenfilet
Romige masala linzensoep met naan
Romige lasagne met venkel en prei
Sweet & sticky kip met gomasiobroccoli
Pasta caprese met serranoham
Zalm met krieltjessalade
Pita's met BBQ-kip en komkommer-koolsla
Kipfilethaasjes met sticky sinaasappelsaus
