Moqueca-stijl vissoep met korianderolie
met paksoi en kokosmelk
Met dit recept tover je 298 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Extra groente
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Paksoi
1 stuk(s)
Tomaat
½ tl
Gerookt paprikapoeder
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
100 ml
Water
⅓ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
2 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Kleine kom
Instructies
1
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi in blokjes en houd de stelen apart van de groene bladeren.
2
- Verhit een kleine scheut olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de ui, rode peper en paprika 4 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
- Voeg de knoflook, tomaat, paksoistelen en de aangegeven hoeveelheid gerookt paprikapoeder toe en bak nog 3 - 4 minuten.
3
- Voeg het water en de kokosmelk toe aan de soeppan en verkruimel het bouillonblokje (zie voorraadkast voor hoeveelheden).
- Laat de soep, afgedekt, 3 - 4 minuten op laag vuur sudderen. Voeg in de laatste minuut de paksoibladeren toe.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 1 - 2 minuten.
4
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 8 partjes.
- Voeg de limoenrasp toe aan de soep.
5
- Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kleine kom de koriander met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de soep op diepe borden met de vis in het midden en met de huid naar boven.
- Besprenkel met de koriander-olie en serveer met een limoenpartje.
