Parelcouscous met gegrilde asperges, cherrytomaten en amandelen
Gegarneerd met pittige lenteui
Deze groene asperges groeien, in tegenstelling tot witte asperges, boven de grond en hebben een sterkere smaak dan witte asperges. Groene asperges hoef je ook niet te schillen. Extra gemakkelijk dus! In de oven krijgen de asperges, samen met de tijm en cherrytomaten een extra lekkere smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Groene asperges
2 takje(s)
Gedroogde tijm
125 gram
Rode cherrytomaten
85 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
1 stuk(s)
Bosui
15 gram
Amandelen
(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
½ el
Olijfolie
¼ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de onderste 2 cm van de groene asperges. Snijd de asperges in de lengte doormidden en vervolgens in 4 gelijke stukken. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Meng de knoflook, groene asperges, cherrytomaten en de helft van de tijm met de olijfolie in een ovenschaal met bakpapier. Bestrooi met peper en zout en bak de groenten 20 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer om.
Smelt de roomboter in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous en overige tijm toe en bak al roerende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de parelcouscous, afgedekt, op laag vuur in 10 minuten droog.
Snijd ondertussen de lenteui in fijne ringen en hak de amandelen grof. Voeg de lenteui na 5 minuten toe aan de parelcouscous. Roer dan meteen goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Zet daarna het vuur uit en houd afgedekt warm.
Roer de parelcouscouskorrels los met een vork en voeg de helft van de groenten, inclusief het kookvocht uit de ovenschaal toe.
Verdeel het gerecht over de borden. Schep de overige groenten op de parelcouscous en garneer met de amandelen. Besprenkel naar wens met extra vierge olijfolie.
Tip! Wil je dit gerecht meer pit geven? Voeg dan een ¼ tl chilipoeder per persoon toe aan de parelcouscous tegelijk met de bouillon. Parelcouscous, origineel in Israël ptitim genoemd, wordt in tegenstelling tot gewone couscous bij de productie geroosterd in de oven.
