Kalfsstoof met aardappelpartjes

Name: Kalfsstoof met aardappelpartjes met salade van haricots verts en cherrytomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 300 gram Kalfsstoof; 400 gram Aardappelpartjes; 300 gram Mix van gesneden wortel en ui; 10 gram Verse krulpeterselie en tijm; 150 gram Haricots verts; 125 gram Rode cherrytomaten; 20 gram Walnootstukjes; ½ tl Gemalen kaneel; 2 tl Bloem; 1 tl Wittewijnazijn; 150 ml Zoutarme groentebouillon; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 50 gram [Plantaardige] mayonaise; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 1 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] roomboter

met salade van haricots verts en cherrytomaten

4.1

(206)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Deze feestelijke maaltijd met kalfsstoof en aardappelpartjes zet je al binnen 20 minuten op tafel!

Labels:

Extra groente

Allergenen :

Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Kalfsstoof

200 gram

Aardappelpartjes

150 gram

Mix van gesneden wortel en ui

5 gram

Verse krulpeterselie en tijm

75 gram

Haricots verts

65 gram

Rode cherrytomaten

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

⅓ tl

Gemalen kaneel

Zelf toevoegen

1 tl

Bloem

½ tl

Wittewijnazijn

75 ml

Zoutarme groentebouillon

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

25 gram

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

½ tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kcal)870 kcal

Energie (kJ)3640 kJ

Vetten48.5 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten59.6 g

waarvan suikers13.3 g

Vezels14.2 g

Eiwitten42.2 g

Zout3.3 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Bereid de bouillon.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de wortel en ui 3 - 4 minuten.
Voeg de kalfsstoof, de bouillon en de tijmtakjes toe aan de hapjespan. Voeg de kaneel en 1 tl bloem per persoon toe.
Breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door.

Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de haricots verts.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 15 minuten.
Verwijder de steelaanzet van de haricots verts.
Voeg ze toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.
Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl honing en 1/2 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg daarna de haricots verts en cherrytomaten toe. Schep goed om en garneer met de walnootstukjes.

Verdeel de kalfsstoof en aardappelpartjes over de borden. Serveer met de mayonaise.
Garneer de kalfsstoof met de peterselie.
Serveer de salade van haricots verts apart.

Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.