Kalfsstoof met aardappelpartjes

Name: Kalfsstoof met aardappelpartjes met salade van haricots verts en cherrytomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 300 g Veal stew; 400 g Potato wedges; 300 g Pre-cut carrot & onion; 10 g Fresh curly parsley & thyme; 150 g Haricots verts; 125 g Red cherry tomatoes; 20 g Chopped walnuts; ½ teaspoon Ground cinnamon; 2 teaspoon Flour; 1 teaspoon White wine vinegar; 150 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 50 g [Plant-based] mayonnaise; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Olive oil; 1 teaspoon Mustard; 1 tablespoon [Plant-based] butter

met salade van haricots verts en cherrytomaten

View our plans

Deze feestelijke maaltijd met kalfsstoof en aardappelpartjes zet je al binnen 20 minuten op tafel!

Tags:

Extra Veggies

Allergens:

Walnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Veal stew

200 g

Potato wedges

150 g

Pre-cut carrot & onion

5 g

Fresh curly parsley & thyme

75 g

Haricots verts

65 g

Red cherry tomatoes

10 g

Chopped walnuts

⅓ teaspoon

Ground cinnamon

Not included in your delivery

1 teaspoon

Flour

½ teaspoon

White wine vinegar

75 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

25 g

[Plant-based] mayonnaise

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Olive oil

½ teaspoon

Mustard

½ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories870 kcal

Energy (kJ)3640 kJ

Fat48.5 g

Saturated Fat9.6 g

Carbohydrate59.6 g

Sugar13.3 g

Dietary Fiber14.2 g

Protein42.2 g

Salt3.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Fryingpan with lid

•Pan with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de wortel en ui 3 - 4 minuten.
Voeg de kalfsstoof, de bouillon en de tijmtakjes toe aan de hapjespan. Voeg de kaneel en 1 tl bloem per persoon toe.
Breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door.

Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de haricots verts.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 15 minuten.
Verwijder de steelaanzet van de haricots verts.
Voeg ze toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.
Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl honing en 1/2 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg daarna de haricots verts en cherrytomaten toe. Schep goed om en garneer met de walnootstukjes.

Verdeel de kalfsstoof en aardappelpartjes over de borden. Serveer met de mayonaise.
Garneer de kalfsstoof met de peterselie.
Serveer de salade van haricots verts apart.

Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.