Kruidige kipmerguez met sinaasappel-couscoussalade
Met zoete abrikozen en een mix van wittekool en wortel- Gluten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
De merguezworstjes hebben een pittige smaak en zijn gekruid met onder andere harissa. Oorspronkelijk komt het merguezworstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Het recept kan je bekend voorkomen: in 2014 zat een soortgelijk recept in de box en was het een groot succes. Nu hebben we het in een nieuw jasje gestoken!
Ingredienten
⅓ stuk(s)
Handsinaasappel
25 gram
Gedroogde abrikozen
85 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten)
½ tl
Gemalen kaneel
3 stuk(s)
Kipmerguezworstjes
⅓ stuk(s)
Gele paprika
35 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Wittekool en wortel
Zelf toevoegen
175 ml
Kippenbouillon
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Bereid de bouillon.
Was de sinaasappel grondig, rasp 1 tl sinaasappelrasp per persoon en pers het sap uit. Snijd de gedroogde abrikozen fijn.
Meng de couscous met de sinaasappelrasp, abrikozen, en kaneel in een kom of pan met deksel. Voeg de bouillon toe en laat afgedekt wellen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur. Prik de merguezworstjes op 2 plekken in met het puntje van een mes en bak 10 minuten, afgedekt, rondom.
Snijd ondertussen de paprika in dunne repen en vervolgens in blokjes. Scheur de rucola klein.
Meng in een saladekom de couscous met de paprika, rucola, wittekool en wortel. Besprenkel met extra vierge olijfolie, 1 el sinaasappelsap per persoon, peper en zout. Voeg naar smaak extra kaneel toe.
Verdeel de couscoussalade over de borden. Garneer met extra sinaasappelrasp naar smaak en serveer met de kip merguez.
