Romige spaghetti met vegetarisch gehakt en pecorino
met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum
Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op Parmigiano Reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
90 gram
Spaghetti
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Ei)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Haver, Rogge, Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Tomaat
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
½ el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de helft van de Italiaanse kruidenmix 3 - 4 minuten.
- Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak nog 1 minuut zodat het water verdampt. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd het basilicum fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika en wortel toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes uit pak, de suiker en de overige Italiaanse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten pruttelen.
- Voeg de mascarpone en het gehakt toe en meng goed door. Laat nog 2 - 3 minuten sudderen.
- Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Verdeel de tomaat erover.
- Garneer met de pecorino en het basilicum.
