Zelfgemaakte burger van zwarte bonen en portobello

Name: Zelfgemaakte burger van zwarte bonen en portobello Met zoete-aardappelfrietjes en romaine sla
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Witte ciabatta; 300 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1.5 stuk(s) Portobello; 1 tl Ras el hanout; 5 gram Verse bladpeterselie; ½ blik(ken) Bonen; ½ stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Ei; ½ stuk(s) Krulandijvie; 50 gram Mayonaise; 3 el Olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 2 tl Mosterd; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met zoete-aardappelfrietjes en romaine sla

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Met deze zelfgemaakte vegetarische burger van zwarte bonen en portobello zet je vanavond een eiwitrijke maaltijd op tafel. Zwarte bonen zijn wat minder bekend dan witte of bruine bonen en vooral erg populair in de Latijns-Amerikaanse keuken. Doordat zwarte bonen rijk zijn aan eiwitten en vezels vormen ze een perfecte vervanger van vlees.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

150 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Knoflookteen

¾ stuk(s)

Portobello

½ tl

Ras el hanout

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ blik(ken)

Bonen

¼ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

¼ stuk(s)

Krulandijvie

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

1 tl

Mosterd

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3887 kJ

Energie (kcal)929 kcal

Vetten58 g

waarvan verzadigd8.9 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers11.6 g

Vezels14 g

Eiwitten23 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Snijplank

•Fruitmesje

•Oven

•Koekenpan

•Grote kom

•Staafmixer

•Lepel

•Saladekom

•Bord

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ciabatta over de lange kant in dunne plakken en bak 15 minuten in de oven. Weeg de zoete aardappel af, was hem grondig en snijd in frieten van 1 – 2 cm dik. Verdeel de frieten, met schil, over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de frieten 20 – 25 min in de oven. Schep halverwege om.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in kleine stukjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de knoflook, de ras el hanout en de portobello 4 – 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Hak ondertussen de bladpeterselie grof en giet de zwarte bonen af. Verkruimel de ciabatta tot grof paneermeel. Snipper de rode ui.

Splits de eieren, het eiwit heb je niet nodig. Meng in een hoge kom de verkruimelde ciabatta, de helft van de gesnipperde rode ui, de bladpeterselie, de zwarte bonen, de gebakken portobello en de eidooiers. Maal grof met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Schep 3 kleine bolletjes van het mengsel per persoon uit de kom.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de bolletjes erin. Druk plat en vorm met behulp van een lepel tot een burger. Bak de burgers 4 – 5 minuten per kant. Draai voorzichtig om, kijk uit dat de burgers niet breken.

Snijd ondertussen de romaine klein. Meng de sla in een saladekom met de overige rode ui, wittewijnazijn, mosterd en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.