Zelfgemaakte burger van zwarte bonen en portobello

Name: Zelfgemaakte burger van zwarte bonen en portobello Met zoete-aardappelfrietjes en romaine sla
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 unit Witte ciabatta; 300 g Zoete aardappel; 1 unit Knoflookteen; 1.5 unit Portobello; 1 teaspoon Ras el hanout; 5 g Verse bladpeterselie; ½ can Bonen; ½ unit Rode ui; 2 unit Ei; ½ unit Krulandijvie; 50 g Mayonaise; 3 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Wittewijnazijn; 2 teaspoon Mosterd; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met zoete-aardappelfrietjes en romaine sla

View our plans

Met deze zelfgemaakte vegetarische burger van zwarte bonen en portobello zet je vanavond een eiwitrijke maaltijd op tafel. Zwarte bonen zijn wat minder bekend dan witte of bruine bonen en vooral erg populair in de Latijns-Amerikaanse keuken. Doordat zwarte bonen rijk zijn aan eiwitten en vezels vormen ze een perfecte vervanger van vlees.

Allergens:

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 unit

Witte ciabatta

(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

150 g

Zoete aardappel

½ unit

Knoflookteen

¾ unit

Portobello

½ teaspoon

Ras el hanout

2.5 g

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

¼ can

Bonen

¼ unit

Rode ui

1 unit

(Contains: Ei)

¼ unit

Krulandijvie

25 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Wittewijnazijn

1 teaspoon

Mosterd

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3887 kJ

Calories929 kcal

Fat58 g

Saturated Fat8.9 g

Carbohydrate71 g

Sugar11.6 g

Dietary Fiber14 g

Protein23 g

Salt1.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Cutting Board

•Paring Knife

•Stove

•Tall-Sided Pan

•Large Bowl

•Immersion blender

•Spoon

•Salad Bowl

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ciabatta over de lange kant in dunne plakken en bak 15 minuten in de oven. Weeg de zoete aardappel af, was hem grondig en snijd in frieten van 1 – 2 cm dik. Verdeel de frieten, met schil, over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de frieten 20 – 25 min in de oven. Schep halverwege om.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in kleine stukjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de knoflook, de ras el hanout en de portobello 4 – 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Hak ondertussen de bladpeterselie grof en giet de zwarte bonen af. Verkruimel de ciabatta tot grof paneermeel. Snipper de rode ui.

Splits de eieren, het eiwit heb je niet nodig. Meng in een hoge kom de verkruimelde ciabatta, de helft van de gesnipperde rode ui, de bladpeterselie, de zwarte bonen, de gebakken portobello en de eidooiers. Maal grof met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Schep 3 kleine bolletjes van het mengsel per persoon uit de kom.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de bolletjes erin. Druk plat en vorm met behulp van een lepel tot een burger. Bak de burgers 4 – 5 minuten per kant. Draai voorzichtig om, kijk uit dat de burgers niet breken.

Snijd ondertussen de romaine klein. Meng de sla in een saladekom met de overige rode ui, wittewijnazijn, mosterd en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.