Orzo met geroosterde groenten en volkoren knoflookbrood
met gerookte paprika, witte kaas en vers basilicum
Je serveert dit gerecht met knoflookbrood van ciabatta en een zelfgemaakte knoflook-kruidenolie. De reepjes zijn perfect om in de tomatensaus te dippen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
5 gram
Verse basilicum en oregano
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Aubergine
40 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Passata
1 tl
Gerookt paprikapoeder
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Tarwe, Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja Kan bevatten: Ei, Mosterd, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de orzo. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ris de blaadjes van de oregano en hak grof. Snijd de puntpaprika in reepjes. Snijd de courgette en aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng in een grote kom de groenten en oregano met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Kook de orzo in 10 - 12 minuten beetgaar. Giet af en laat uitstomen.
Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier. Houd wat ruimte over aan een kant voor de ciabatta (zie Tip). Rooster de groenten 15 - 20 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
Tip: Kook je voor 3 personen of meer? Gebruik dan 2 bakplaten.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de helft van de knoflook toe en fruit 3 minuten. Blus af met de passata en 1/2 el balsamicoazijn per persoon. Voeg per persoon: 1 tl gerookt paprikapoeder en 1/2 tl suiker toe en laat nog 5 - 7 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kleine kom de overige knoflook met de Italiaanse kruiden en 1 el olijfolie per persoon. Snijd de ciabatta open, besprenkel met de knoflook-kruidenolie en breng op smaak met peper en zout. Bak het knoflookbrood in 8 minuten krokant in de oven.
Hak het basilicum grof. Verkruimel de witte kaas boven de kleine kom die je hebt gebruikt voor de kruidenolie. Meng de witte kaas met het basilicum en breng op smaak met peper.
Meng de groenten met de orzo. Verdeel de tomatensaus over de borden en schep de orzo erbovenop. Garneer met de kaas-basilicumtopping. Snijd het knoflookbrood in repen en serveer ernaast.
