Gemarineerde biefstuk met stroganoffsaus
met salade, peterselie en aardappelpartjes
Het kleine broertje van romaine is little gem. De zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor frisse hapjes waar je zelfs geen mes en vork bij nodig hebt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
0.13
Tomatenpuree
125 gram
Champignons
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Aardappelpartjes
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Little gem
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
50 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Bloem
1 tl
Mosterd
2 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip 1).
- Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelpartjes en de rozemarijn toe en bak in 20 - 23 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereid de runderbouillon (zie Tip 2).
Tip 1: Voor het beste resultaat haal je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.
Tip 2: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de bladpeterselie grof.
- Halveer de paprika en snijd in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, ui en paprika 3 - 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar apart. Voeg vervolgens 1/2 el tomatenpuree per persoon toe aan de pan en bak 2 - 3 minuten mee.
- Voeg 1/2 el roomboter toe en laat smelten. Voeg vervolgens 1 tl bloem per persoon toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee. Blus af met de runderbouillon en 1 tl rodewijnazijn per persoon.
- Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en 1/2 tl mosterd per persoon erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes inkoken tot serveren.
- Verhit, als de aardappelpartjes nog 10 minuten moeten bakken, 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
- Leg de biefstuk in de koekenpan zodra de roomboter goed heet is. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.
- Snijd ondertussen de little gem grof. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 tl rodewijnazijn, 1 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de little gem en de apart bewaarde groenten toe en meng door de dressing.
- Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in dunne plakken en verdeel over de borden. Leg de aardappelpartjes ernaast.
- Schenk de stroganoffsaus over het vlees en serveer met de salade.
- Garneer met de bladpeterselie.
