Gemarineerde biefstuk met stroganoffsaus

Name: Gemarineerde biefstuk met stroganoffsaus met salade, peterselie en aardappelpartjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 piece Marinated steak; 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 1 piece Bell pepper; ¼ Tomato paste; 250 g Mushrooms; 50 g Crème fraîche; 400 g Potato wedges; 1 sprig Fresh rosemary; 1 piece Little gem; 5 g Fresh flat leaf parsley; 2 tablespoon Olive oil; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 100 milliliters Low sodium beef stock; 2 teaspoon Flour; 2 teaspoon Mustard; 4 teaspoon Red wine vinegar; to taste Salt and pepper

met salade, peterselie en aardappelpartjes

View our plans

Het kleine broertje van romaine is little gem. De zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor frisse hapjes waar je zelfs geen mes en vork bij nodig hebt.

Tags:

Extra Veggies

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Marinated steak

(Contains: Selderij May be present: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

½ piece

Bell pepper

0.13

Tomato paste

125 g

Mushrooms

25 g

Crème fraîche

(Contains: Melk (inclusief lactose))

200 g

Potato wedges

½ sprig

Fresh rosemary

½ piece

Little gem

2.5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

50 milliliters

Low sodium beef stock

1 teaspoon

Flour

1 teaspoon

Mustard

2 teaspoon

Red wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3596 kJ

Calories860 kcal

Fat55.6 g

Saturated Fat21.4 g

Carbohydrate47.7 g

Sugar9.4 g

Dietary Fiber12.2 g

Protein39.3 g

Salt1.4 g

Potassium120 mg

Calcium20 mg

Iron0.3 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Casserole

•Aluminum Foil

•Salad Bowl

Cooking Steps

Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip 1).
Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelpartjes en de rozemarijn toe en bak in 20 - 23 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de runderbouillon (zie Tip 2).

Tip 1: Voor het beste resultaat haal je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.

Tip 2: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de bladpeterselie grof.
Halveer de paprika en snijd in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, ui en paprika 3 - 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar apart. Voeg vervolgens 1/2 el tomatenpuree per persoon toe aan de pan en bak 2 - 3 minuten mee.

Voeg 1/2 el roomboter toe en laat smelten. Voeg vervolgens 1 tl bloem per persoon toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee. Blus af met de runderbouillon en 1 tl rodewijnazijn per persoon.
Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en 1/2 tl mosterd per persoon erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes inkoken tot serveren.
Verhit, als de aardappelpartjes nog 10 minuten moeten bakken, 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
Leg de biefstuk in de koekenpan zodra de roomboter goed heet is. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Snijd ondertussen de little gem grof. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 tl rodewijnazijn, 1 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de little gem en de apart bewaarde groenten toe en meng door de dressing.
Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in dunne plakken en verdeel over de borden. Leg de aardappelpartjes ernaast.
Schenk de stroganoffsaus over het vlees en serveer met de salade.
Garneer met de bladpeterselie.