Pastinaaksoep met peen amandel-peterselieolie en baguette

Name: Pastinaaksoep met peen amandel-peterselieolie en baguette Je garneert de soep met zelfgemaakte kruidenolie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 unit Ui; 200 g Aardappelen; 250 g Pastinaak; 250 g Peen; 1 teaspoon Gemalen kurkuma; 2 unit Meerzadenbaguette; 5 sprig Verse bladpeterselie; 30 g Amandelen; 4 tablespoon Crème fraîche; 1 tablespoon Roomboter; 1.5 unit Groentebouillonblokje; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Je garneert de soep met zelfgemaakte kruidenolie

3.8

(496)

View our plans

De pastinaak heeft deze soep met peen een zoete smaak. Om het je extra gemakkelijk te maken hebben we de peen alvast voorgesneden. Zo hoef je alleen nog de witte wortel zelf te snijden. Nog onbekend met pastinaak? Je leest er alles over in het magazine. Tip: kijk op ons blog als je op zoek bent naar meer inspiratie voor kruidenoliën.

Allergens:

Gluten

•Tarwe

•Rogge

•Gerst

•Sesamzaad

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

100 g

Aardappelen

125 g

Pastinaak

125 g

Peen

½ teaspoon

Gemalen kurkuma

1 unit

Meerzadenbaguette

(Contains: Gluten, Tarwe, Rogge, Gerst, Sesamzaad May be present: Lupine, Ei, Soja, Melk (inclusief lactose), Noten, Gluten)

3 sprig

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

20 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

2 tablespoon

Crème fraîche

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¾ unit

Groentebouillonblokje

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories715 kcal

Energy (kJ)2992 kJ

Fat43 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate63 g

Dietary Fiber15 g

Protein13 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Pan

•Lid

•Large Pan

•Small Bowl

•Food Processor

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 500 ml water per persoon.

Snipper de ui. Schil of was de aardappelen (melody) grondig en schil de pastinaak. Snijd beide in blokjes van 1 cm.

Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de pastinaak, peen en kurkuma toe en bak al roerende 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en 400 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.

Bak de meergranen baguette 8 minuten in de oven.

Meng de olie, amandelen en bladpeterselie

Snijd of hak de bladpeterselie en de amandelen extra fijn. Meng met de extra vierge olijfolie in een kom tot amandel-peterselieolie en voeg naar smaak peper en zout toe.

Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Zet de soep terug op het vuur, voeg de helft van de crème fraîche, peper en zout toe en verhit nog 1 minuut.

Verdeel de soep over de soepkommen. Garneer de soep met de overige crème fraîche en de amandel-peterselieolie. Serveer de soep met de meergranen baguette.