Aziatische stir-fry met bulgogi-gehaktballetjes en pinda's
met rijst, paksoi, spitskool en citroen
Sesamolie is geliefd om zijn rijke, nootachtige smaak en niet weg te denken uit de Aziatische keuken. Sesamolie wordt vaak gebruikt om gerechten af te maken, maar kan ook worden gebruikt als bakolie, vooral in recepten waarbij op lage temperatuur wordt gebakken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Paksoi
35 gram
Bulgogisaus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Sesamzaad, Vis, Soja)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
75 gram
Basmatirijst
100 gram
Gesneden spitskool
¼ stuk(s)
Citroen
4 stuk(s)
Half-om-half gehaktballetjes met Thaise kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Ei, Gluten, Mosterd, Soja)
¼ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
1 el
Water voor saus
180 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de helft van de sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook en de helft van de gemberpuree.
- Voeg de rijst en de bouillon toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad klein. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak de wortel 1 minuut in dezelfde pan.
- Voeg de paksoi, Koreaanse kruidenmix en spitskool toe. Voeg de overige knoflook, overige gemberpuree en sambal naar smaak toe. Roerbak 2 - 3 minuten.
- Leg de gehaktballetjes terug in de pan. Voeg de bulgogisaus, de overige sesamolie en de aangegeven hoeveelheid water toe. Roer goed door.
- Roerbak het geheel 2 - 3 minuten op hoog vuur.
- Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd de citroen in partjes.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de stir-fry over de rijst.
- Besprenkel de gehaktballetjes met de ketjap.
- Garneer met de pinda's en citroenpartjes.
