Stamppot met kipgehaktballetjes

Name: Stamppot met kipgehaktballetjes met snijbonen, wortel en zoete uienjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wortel; 300 gram Gesneden snijbonen; 1 stuk(s) Rode ui; 6 stuk(s) Kipgehaktballetjes met Italiaanse kruiden; 40 gram Uienchutney; 10 gram Verse bieslook; ½ zakje(s) Belgische kruidenmix voor gehakt; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 2 el [Plantaardige] roomboter; 300 ml Zoutarme runderbouillon; 10 ml [Plantaardige] melk

met snijbonen, wortel en zoete uienjus

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

De kipgehaktballetjes zijn gekruid met oregano, knoflook en cayennepeper. Samen met de uienjus maken ze van deze stamppot een feest voor je smaakpapillen. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Familie

•Extra groente

•Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

150 gram

Gesneden snijbonen

½ stuk(s)

Rode ui

3 stuk(s)

Kipgehaktballetjes met Italiaanse kruiden

20 gram

Uienchutney

5 gram

Verse bieslook

¼ zakje(s)

Belgische kruidenmix voor gehakt

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

1 el

[Plantaardige] roomboter

150 ml

Zoutarme runderbouillon

5 ml

[Plantaardige] melk

Voedingswaarden

Energie (kcal)579 kcal

Energie (kJ)2424 kJ

Vetten24 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten57 g

waarvan suikers18 g

Vezels14.6 g

Eiwitten29 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Vergiet

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in plakken van 1/2 cm dik. Kook de aardappelen samen met de wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Zet de snijbonen net onder water in een pan met deksel en breng afgedekt aan de kook. Kook de snijbonen 8 - 10 minuten. Giet af in een vergiet en spoel met koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Het is niet erg als de snijbonen afkoelen. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen en bereid de bouillon.

Tip: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de rode ui toe. Verlaag het vuur en laat het geheel, afgedekt, nog 4 - 5 minuten sudderen tot de uien zacht zijn. Snijd of knip de bieslook fijn.

Voeg de uienchutney en 150 ml bouillon per persoon toe aan de koekenpan. Meng alles goed en laat de jus dan inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.

Stamp ondertussen de aardappelen en wortel grof met een aardappelstamper. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en 1/4 tl Belgische kruidenmix toe. Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen en bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de stamppot over de borden. Leg de kipgehaktballetjes erop en schenk de uienjus erover.

Tip: Wist je dat deze maaltijd door de ruim 250 gram groente per portie al bijna 50% van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.