Stamppot met kipgehaktballetjes

Name: Stamppot met kipgehaktballetjes met snijbonen, wortel en zoete uienjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; 2 piece Carrot; 300 g Pre-cut Romano beans; 1 piece Red onion; 6 piece Chicken meatballs with Italian seasoning; 40 g Onion chutney; 10 g Fresh chives; ½ sachet(s) Belgian spice mix; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 300 milliliters Low sodium beef stock; 10 milliliters [Plant-based] milk

met snijbonen, wortel en zoete uienjus

View our plans

De kipgehaktballetjes zijn gekruid met oregano, knoflook en cayennepeper. Samen met de uienjus maken ze van deze stamppot een feest voor je smaakpapillen. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

1 piece

Carrot

150 g

Pre-cut Romano beans

½ piece

Red onion

3 piece

Chicken meatballs with Italian seasoning

20 g

Onion chutney

5 g

Fresh chives

¼ sachet(s)

Belgian spice mix

Not included in your delivery

1 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

[Plant-based] butter

150 milliliters

Low sodium beef stock

5 milliliters

[Plant-based] milk

Nutrition Values

Calories579 kcal

Energy (kJ)2424 kJ

Fat24 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate57 g

Sugar18 g

Dietary Fiber14.6 g

Protein29 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Colander

•Fryingpan with lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in plakken van 1/2 cm dik. Kook de aardappelen samen met de wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Zet de snijbonen net onder water in een pan met deksel en breng afgedekt aan de kook. Kook de snijbonen 8 - 10 minuten. Giet af in een vergiet en spoel met koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Het is niet erg als de snijbonen afkoelen. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen en bereid de bouillon.

Tip: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de rode ui toe. Verlaag het vuur en laat het geheel, afgedekt, nog 4 - 5 minuten sudderen tot de uien zacht zijn. Snijd of knip de bieslook fijn.

Voeg de uienchutney en 150 ml bouillon per persoon toe aan de koekenpan. Meng alles goed en laat de jus dan inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.

Stamp ondertussen de aardappelen en wortel grof met een aardappelstamper. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en 1/4 tl Belgische kruidenmix toe. Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen en bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de stamppot over de borden. Leg de kipgehaktballetjes erop en schenk de uienjus erover.

Tip: Wist je dat deze maaltijd door de ruim 250 gram groente per portie al bijna 50% van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.