Veggie + protein - Zoete-aardappelstamppot met kruidenkaasblokjes

Name: Veggie + protein - Zoete-aardappelstamppot met kruidenkaasblokjes met veldsla, rucola en pecanstukjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 200 g Potatoes; 395 g Sweet potato; 20 g Chopped pecans; 2 piece Onion; 120 g Pork sausage with garlic & parsley; 2 piece Tomato; 75 g Herbed cheese cubes; 60 g Arugula & lamb's lettuce; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 [Plant-based] milk; 1 tablespoon Mustard; 100 milliliters Low sodium vegetable stock

met veldsla, rucola en pecanstukjes

View our plans

Met het recept voor traditionele stamppot of stoemp kun je eindeloos variëren. Vandaag vervang je de aardappels door zoete aardappel. De zoete aardappel maakt de stamppot lekker zoet – het is dan ook geen verrassing dat dit gerecht ook bij de allerkleinsten in de smaak valt!

Tags:

Family

Allergens:

Pecannoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

100 g

Potatoes

200 g

Sweet potato

10 g

Chopped pecans

(Contains: Pecannoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 piece

Onion

120 g

Pork sausage with garlic & parsley

1 piece

Tomato

40 g

Herbed cheese cubes

(Contains: Melk (inclusief lactose))

30 g

Arugula & lamb's lettuce

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

[Plant-based] milk

½ tablespoon

Mustard

50 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories538 kcal

Energy (kJ)2251 kJ

Fat26.5 g

Saturated Fat12.8 g

Carbohydrate54.1 g

Sugar15.4 g

Dietary Fiber9.5 g

Protein16 g

Salt1.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de puree. Weeg de aardappelen en de zoete aardappel af. Was of schil de aardappelen en de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen met de zoete aardappel, afgedekt, 12 – 15 minuten in de bouillon. Giet daarna af, bewaar een beetje van de bouillon en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan veel vitaminen en mineralen, waaronder zink, ijzer, kalium, vitamine B en C. Maar wist je dat zoete aardappel daarnaast ook nog veel vitamine A bevat?

Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecanstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan en bak de varkensworst 2-3 minuten rondom aan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe, dek de pan af en bak nog 8-10 minuten op middelmatig vuur. Keer de varkensworst regelmatig om. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.

Tip: Tomaten hebben veel gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Hoe rijper ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten. Lycopeen is een antioxidant. Antioxidanten... zie ffacts

Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een scheutje melk of bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de blokjes tomaat en de helft van de kruidenkaasblokjes door de stamppot. Verwarm eventueel nog even om de kaas te laten smelten. Meng er vervolgens de rucola en veldsla doorheen.