Veggie + protein - Zoete-aardappelstamppot met kruidenkaasblokjes
met veldsla, rucola en pecanstukjes- Pecannoten
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- May contain traces of allergens
Met het recept voor traditionele stamppot of stoemp kun je eindeloos variëren. Vandaag vervang je de aardappels door zoete aardappel. De zoete aardappel maakt de stamppot lekker zoet – het is dan ook geen verrassing dat dit gerecht ook bij de allerkleinsten in de smaak valt!
Ingredients
100 g
Potatoes
200 g
Sweet potato
10 g
Chopped pecans
(Contains: Pinda's, Noten, Sesamzaad, May contain traces of allergens, Pecannoten)
1 piece
Onion
120 g
Pork sausage with garlic & parsley
1 piece
Tomato
40 g
Herbed cheese cubes
(Contains: Melk (inclusief lactose))
30 g
Arugula & lamb's lettuce
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
[Plant-based] butter
1
[Plant-based] milk
½ tablespoon
Mustard
50 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de puree. Weeg de aardappelen en de zoete aardappel af. Was of schil de aardappelen en de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen met de zoete aardappel, afgedekt, 12 – 15 minuten in de bouillon. Giet daarna af, bewaar een beetje van de bouillon en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan veel vitaminen en mineralen, waaronder zink, ijzer, kalium, vitamine B en C. Maar wist je dat zoete aardappel daarnaast ook nog veel vitamine A bevat?
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecanstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan en bak de varkensworst 2-3 minuten rondom aan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe, dek de pan af en bak nog 8-10 minuten op middelmatig vuur. Keer de varkensworst regelmatig om. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
Tip: Tomaten hebben veel gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Hoe rijper ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten. Lycopeen is een antioxidant. Antioxidanten... zie ffacts
Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een scheutje melk of bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de blokjes tomaat en de helft van de kruidenkaasblokjes door de stamppot. Verwarm eventueel nog even om de kaas te laten smelten. Meng er vervolgens de rucola en veldsla doorheen.
Verdeel de stamppot over de borden. Serveer met de varkensworst en de rode ui. Garneer met de overige kruidenkaasblokjes en de pecanstukjes.
