Spaghetti alla carbonara met varkensfilet

Name: Spaghetti alla carbonara met varkensfilet Met spekjes, bladpeterselie en frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Spaghetti; 2 stuk(s) Ei; 50 gram Geraspte parmigiano reggiano; 1 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse bladpeterselie; 100 gram Mini-romatomaten; ½ stuk(s) Sjalot; 50 gram Spekblokjes; 240 gram Varkensfilet; 60 gram Olijf-kappertjesmix; 1 el Olijfolie; ½ el Extra vierge olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Honing; naar smaak Peper en zout; 2 head Mini-romaine sla; 1 stuk(s) Rode paprika

Met spekjes, bladpeterselie en frisse salade

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Een van de vele theorieën over hoe spaghetti carbonara aan zijn naam is gekomen, is dat de grote hoeveelheid zwarte peper die erover wordt gemalen deed denken aan kolengruis - carbone betekent kolen. Een andere is dat het simpelweg de pasta van de kolenmijnwerkers was. Het geheim van een goede carbonara: eenvoud. Het gerecht bestaat naast pasta uit maar drie ingrediënten: eieren, spek en kaas.

Labels:

Kook mij eerst

Allergenen :

Gluten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Spaghetti

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd, Ei)

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

25 gram

Geraspte parmigiano reggiano

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Mini-romatomaten

¼ stuk(s)

Sjalot

25 gram

Spekblokjes

120 gram

Varkensfilet

30 gram

Olijf-kappertjesmix

1 head

Mini-romaine sla

½ stuk(s)

Rode paprika

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

¼ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Honing

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3845 kJ

Energie (kcal)919 kcal

Vetten41 g

waarvan verzadigd13.9 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers13.7 g

Vezels8 g

Eiwitten57 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Snijplank

•Kom

•Rasp

•Dunschiller

•Aluminiumfolie

•Koekenpan

•Saladekom

•Bord

Instructies

Kook ruim water in een pan met deksel en kook de spaghetti in 12 - 14 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Breek intussen de eieren in een kom. Rasp de helft van de parmigiano reggiano en voeg toe aan de kom. Meng goed tot de eieren losgeklopt zijn, meng met 1 el water per persoon en breng op smaak met peper en zout. Pers de knoflook en snijd fijn. Hak de bladpeterselie grof. Snijd de mini-romaine in reepjes. Snijd de rode paprika in blokjes en de mini-romatomaten in kwarten. Snijd de sjalot in dunne ringen.

Verhit een grote koekenpan, zonder bakvet, op hoog vuur en bak de spekblokjes 5 - 6 minuten. Breng ondertussen de varkensfilet op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in een andere koekenpan en bak de varkensfilet 2 - 3 minuten aan beide kanten gaar. Laat daarna rusten onder aluminiumfolie.

Meng de extra vierge olijfolie met de zwarte balsamicoazijn, de honing, de sjalot en peper en zout naar smaak in een saladekom.

Voeg de spaghetti en de knoflook toe aan de koekenpan met spekjes en roer goed door. Neem de koekenpan van de warmtebron en voeg het eimengsel toe aan de koekenpan. Roer goed tot het eimengsel gestold is. Roer daarna de bladpeterselie door de spaghetti.

Meng de mini-romaine, de rode paprika, de mini-romatomaten, de olijven en de kappertjes door de dressing. Serveer de pasta carbonara in diepe borden en leg daar de varkensfilet gesneden op. Rasp de overige parmigiano reggiano erover. Serveer met de salade.