Risotto van bulgur met champignons, pecorino en basilicumcrème
met hazelnoten, citroen en sperziebonen3.5(582)
Calorieën
:
711 kcalEiwit
:
24.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Veggie
Fibermaxxing
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Hazelnoten
- Noten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept is een leuke variant op risotto, gemaakt met bulgur in plaats van rijst. Deze stevige volkoren graansoort heeft een nootachtige smaak en een licht chewy textuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Champignons
75 gram
Sperziebonen
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
10 ml
Basilicumcrème
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in kwarten.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de ui en de champignons 3 - 4 minuten.
- Voeg de bulgur toe en rooster de korrels 1 minuut.
- Giet dan de bouillon erbij. Laat het geheel, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
3
- Voeg de sperziebonen toe en kook de bulgur in 6 - 8 minuten zacht, maar beetgaar.
- Voeg eventueel extra water toe om de bulgur nog verder te garen.
- Roer, wanneer de bulgur gaar is, een klontje roomboter, de roomkaas, de Italiaanse kruiden en de helft van de pecorino erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Hak de hazelnoten grof.
- Snijd de citroen in partjes.
- Serveer de risotto van bulgur op diepe borden en besprenkel met de basilicumcrème.
- Garneer met de hazelnoten en de overige pecorino. Serveer met de citroenpartjes.
