Nederlands

Zeekraal en kabeljauw op romige risotto met pastinaak

Name: Zeekraal en kabeljauw op romige risotto met pastinaak met verse dragon en Parmigiano Reggiano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 gram Zeekraal; 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Sjalot; 5 gram Verse dragon; ½ stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Pastinaak; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 100 gram Biologische zure room; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 1 el [Plantaardige] roomboter; 500 ml (Zoutarme) groentebouillon; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met verse dragon en Parmigiano Reggiano

4.0(264)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

765 kcal

Eiwit

36.2g eiwit

Bereidingstijd

35 minuten

Difficulty

Makkelijk

Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Vis

Zeekraal is een knapperige, zoute kustplant met een natuurlijk zilte smaak. Het is snel gaar en voegt een frisse smaak toe aan visgerechten, pasta's of eenvoudige stoofschotels.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

25 gram

Zeekraal

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

Sjalot

2.5 gram

Verse dragon

¼ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Pastinaak

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

50 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

250 ml

(Zoutarme) groentebouillon

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3200 kJ

Energie (kcal)765 kcal

Vetten30.9 g

waarvan verzadigd12.3 g

Koolhydraten83.5 g

waarvan suikers10.4 g

Vezels9.9 g

Eiwitten36.2 g

Cholesterol107.9 mg

Zout2.8 g

Trans Fat0.2 g

Potassium1347.6 mg

Calcium309.3 mg

Iron1.9 mg

Benodigdheden

•Large Frying Pan

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Snijd de prei in dunne halve maantjes.
Snijd de pastinaak in blokjes en snipper de sjalot.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei, sjalot en pastinaak 2 - 3 minuten.
Voeg een klontje roomboter en de risottorijst toe. Rooster de rijstkorrels 1 minuut.

Giet 1/3 van de bouillon erbij. Laat de risottorijst de bouillon al roerend opnemen.
Herhaal met de overige bouillon, voeg toe in nog 2 delen.
De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
Voeg eentueel extra water toe en kook langer als je de risotto verder wil laten garen.

Snijd de dragon fijn. Rasp de citroen en snijd in partjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis met de zeekraal 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Roer, zodra de risotto klaar is, de zure room, citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje per persoon erdoor.

Rasp de helft van de kaas direct boven de risotto. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de risotto op diepe borden en rasp de overige kaas direct over elk bord.
Leg de vis en zeekraal op de risotto.
Garneer met de dragon en serveer met de overige citroenpartjes ernaast.