Snelle garnalencurry met broccolirijst

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en 1/4 tl sambal per persoon 1 minuut. Voeg de paprika, vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en kokosmelk toe en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken. Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan.

Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de overige knoflook, de overige gemberpuree en 1/4 tl sambal per persoon 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.