Portobello 'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Chimichurri is een heerlijke Argentijnse saus op basis van verse kruiden, chili, knoflook, azijn en olijfolie. Het past perfect bij gegrild vlees of groenten en is zelfs heerlijk als een pittige marinade!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Portobello
¼ stuk(s)
Rode peper
10 gram
Verse bladpeterselie, koriander en oregano
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Rodewijnazijn
1 tl
Mosterd
25 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was grondig of schil de aardappel en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
-
Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg roomboter en wat van het bewaarde kookvocht toe. Voeg mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot serveren.
- Snijd ondertussen de paprika in reepjes.
- Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met een flinke snuf zout en schep goed om, zodat de paprika volledig bedekt is.
- Rooster de paprika 10 - 15 minuten. Schep halverwege om.
- Meng de Peruaanse kruidenmix, het gerookte paprikapoeder en een scheutje olijfolie in een kleine kom. Bedek de portobello met deze kruidenolie.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de portobello 3 minuten per kant, terwijl je de portobello aandrukt met een spatel.
- Blus af met de aangegeven hoeveelheid water. Bak de portobello, afgedekt, 8 - 9 minuten. Haal het deksel van de pan en bak nog 1 minuut.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de verse kruiden, ui, knoflook, rode peper, rodewijnazijn en extra vierge olijfolie. Breng smaak met peper en zout.
- Hak de amandelen grof. Snijd de portobello in plakken.
- Serveer de aardappelpuree en paprika op borden. Verdeel de portobello eroverheen. Besprenkel met de chimichurri en garneer met de amandelen. Verkruimel als laatst de feta erboven.
