Parelgerstrisotto met venkel, oude geitenkaas en pecannoten
Venkel is goed voor je spijsvertering en het combineert goed metpasta, rijst en andere graansoorten. Super ook met de oude Hol-landse geitenkaas! Je brengt de parelgerst op smaak door hemsamen met fijngehakte verse tijm te koken. De tijm die je hiervoor gebruikt komt uit het Hollandse Etten-Leur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
4 takje(s)
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
85 gram
Parelgerst
(Bevat: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
10 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
50 gram
Veldsla
50 gram
Geitenkaas, geraspt
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 225 ml water per persoon in een pan met deksel voor de parelgerst. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd fijn. Voeg de parelgerst, tijm en een snufje zout toe aan het kokende water en kook, afgedekt, 25 minuten. Giet daarna, als het nodig is, af en laat afgedekt nagaren.
Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in blokjes. Hak de pecannoten grof.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan en bak de ui en venkel 8 minuten op middelmatig vuur. Voeg halverwege de knoflook toe.
Meng de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, peper en zout in een saladekom. Voeg de veldsla toe en schep om.
Voeg de groenten, de helft van de veldsla en de helft van de geitenkaas toe aan de parelgerst en meng door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Maak van de overige veldsla een bedje op de borden en verdeel de parelgerst erover. Garneer met de pecannoten en overige geitenkaas.
