Parelcouscous met chorizo en courgette
met cranberrychutney en gemengde sla
Wist je dat courgette een zeer caloriearme groente is? Hij bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Perfect voor in dit caloriebewuste recept!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Chorizoblokjes
20 gram
Cranberrychutney
50 gram
Radicchio en ijsbergsla
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ el
Olijfolie
130 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous.
- Voeg de parelcouscous toe en kook zachtjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de ui in fijne halve ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne plakjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de chorizoblokjes, ui en knoflook toe en bak 3 minuten. Voeg de courgette toe en bak 6 - 8 minuten, of tot de courgette gaar is.
- Voeg de cranberrychutney en de parelcouscous toe aan de hapjespan en bak nog 1 minuut.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de radicchio en ijsbergsla toe aan een saladekom. Breng op smaak met de wittewijnazijn, peper en zout.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Verdeel de parelcouscous met groenten en chorizoblokjes over de borden. Verdeel de salade ernaast.
- Garneer met de zongedroogde tomaten.
- Verkruimel de witte kaas en verdeel over de salade.
Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!
