Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes

Name: Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Pangasiusfilet; 200 gram Passata; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Citroen; 30 gram Kalamata-olijven; 30 gram Kappertjes; 10 gram Verse bladpeterselie; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 3 tl Paprikapoeder; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Allergenen :

Tarwe

•Gluten

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)

1 stuk(s)

Pangasiusfilet

(Bevat: Vis)

100 gram

Passata

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Citroen

15 gram

Kalamata-olijven

15 gram

Kappertjes

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

1.5 tl

Paprikapoeder

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2841 kJ

Energie (kcal)679 kcal

Vetten25.7 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten74.6 g

waarvan suikers18.5 g

Vezels9.2 g

Eiwitten34.8 g

Zout2.1 g

Potassium267.5 mg

Calcium27.4 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

•Kleine kom

•Keukenpapier

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan.
Kook de parelcouscous in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en bewaar apart.
Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika met de helft van de ui 3 - 5 minuten.

Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de passata, de Siciliaanse kruidenmix en de suiker toe. Meng goed en laat nog 5 minuten koken. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes.
Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.

Snijd de olijven in plakjes en snijd de peterselie grof.
Voeg de tomatensaus, zodra deze klaar is, toe aan de parelcouscous en meng goed.
Voeg de olijven, oregano, het paprikapoeder en 2/3 van de peterselie toe.
Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis met de kappertjes en de overige ui 3 minuten per kant.
Voeg daarna het citroensap toe.
Leg de vis met de saus op de parelcouscous. Garneer met de citroenrasp en de overige peterselie.