Romige parelgerstrisotto met harissa en boerenkool
met cherrytomaten en Parmigiano Reggiano
Er zijn veel soorten boerenkool en deze kunnen in allerlei gerechten en keukens worden gebruikt. Net zoals pastinaak is boerenkool bestand tegen koude temperaturen en wordt het zelfs zoeter door vorst.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½
Tomatenpuree
75 gram
Gesneden boerenkool
65 gram
Rode cherrytomaten
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Harissa
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Hello Harissa
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de parelgerst, de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de tomatenpuree toe aan de pan en bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat, afgedekt, 20 - 25 minuten op laag vuur koken. Roer regelmatig door.
- Voeg de boerenkool en eventueel wat extra water toe. Laat 5 - 10 minuten koken.
- Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren.
- Snijd de peterselie grof.
- Meng in een kom de cherrytomaten met de extra vierge olijfolie, de helft van de honing en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de amandelen grof.
- Roer de roomkaas en de overige honing door de parelgerstrisotto. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelgerstrisotto op diepe borden en leg de cherrytomaten erbovenop.
- Besprenkel met de harissa en rasp de Parmigiano Reggiano erover.
- Garneer met de amandelen en de overige peterselie.
