Beef moussaka
met aubergine en geraspte belegen kaas
Met dit recept tover je 394 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Eiwitrijk
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd45 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
¾ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Wortel
120 gram
Rundergehakt
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
⅓ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan of grote koekenpan
•Rasp
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 1/2 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de aubergine 12 - 15 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Snipper de ui grof. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Rasp de wortel met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut.
- Voeg de wortel en het rundergehakt toe en bak in 3 - 4 minuten los. Het rundergehakt hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
3
- Voeg de rode peper, oregano, Midden-Oosterse kruidenmix, ras el hanout en 1/3 runderbouillonblokje per persoon toe aan de pan.
- Blus af met 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Laat de saus 2 - 3 minuten zachtjes koken.
4
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek met aubergine. Schep vervolgens een laag saus over de aubergine.
- Herhaal dit tot alle saus is gebruikt en eindig met een laag aubergine.
- Verdeel de Griekse yoghurt over de bovenste laag aubergine en breng op smaak met peper.
- Verdeel de geraspte belegen kaas eroverheen.
5
- Bak de moussaka 10 - 15 minuten in de oven, of tot hij goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruin laagje de oven op de grillstand in de laatste 5 minuten.
6
- Verdeel de moussaka over de borden.
- Scheur het verse basilicum grof.
- Garneer de moussaka met het basilicum.
