Vegetarische kipcurry met rijst

Name: Vegetarische kipcurry met rijst met appel, paksoi en kokosmelk
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 1 piece Bell pepper; 1 piece Apple; 1 sachet(s) Yellow curry spices; 250 milliliters Coconut milk; 150 g Basmati rice; 160 g Veggie chicken pieces; ½ piece Red chili pepper; 1 piece Pak choi; 2 tablespoon Sunflower oil; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Water for the sauce; 1 tablespoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper

met appel, paksoi en kokosmelk

View our plans

De vegetarische kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Tags:

Veggie

Allergens:

•Soja

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

½ piece

Garlic

½ piece

Bell pepper

½ piece

Apple

½ sachet(s)

Yellow curry spices

125 milliliters

Coconut milk

75 g

Basmati rice

80 g

Veggie chicken pieces

(Contains: Ei, Soja, Tarwe)

¼ piece

Red chili pepper

½ piece

Pak choi

Not included in your delivery

1 tablespoon

Sunflower oil

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Water for the sauce

½ tablespoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3471 kJ

Calories830 kcal

Fat40.3 g

Saturated Fat21.4 g

Carbohydrate83.8 g

Sugar13 g

Dietary Fiber10.7 g

Protein27.9 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Pan

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in blokjes.

Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en roerbak 1 - 2 minuten. Voeg de appel en paprika toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg de gele currykruiden toe en roerbak 1 - 2 minuten. Blus af met per persoon: 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 el water. Voeg de kokosmelk toe. Verlaag het vuur en roer goed door. Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten garen.

Tip: Voeg een klein beetje water toe als de curry te snel droogkookt.

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de vegetarische kipstukjes 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de vegetarische kipstukjes toe aan de pan met de currysaus. Bewaar de koekenpan met bakvet.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de steel als de bladeren van de paksoi grof. Bak de paksoi 3 - 4 minuten in de koekenpan van de vegetarische kipstukjes op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en voeg de rijst toe aan de paksoi. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.