Romige rigatoni met kip

Name: Romige rigatoni met kip met zongedroogde tomaten en Parmigiano Reggiano
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Paprika; 50 gram Zongedroogde tomaten; 2 stuk(s) Kipfilet; 20 gram Pompoenpitten; 250 gram Verse rigatoni; 150 gram Kookroom; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 40 gram Parmigiano Reggiano DOP; 200 gram Spinazie; 2 el Bloem; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met zongedroogde tomaten en Parmigiano Reggiano

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.

Labels:

Familie

Allergenen :

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Paprika

30 gram

Zongedroogde tomaten

1 stuk(s)

Kipfilet

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

125 gram

Verse rigatoni

(Bevat: Ei, Tarwe)

75 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

20 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

1 el

Bloem

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4081 kJ

Energie (kcal)975 kcal

Vetten39.3 g

waarvan verzadigd19.1 g

Koolhydraten93.7 g

waarvan suikers14.4 g

Vezels10.2 g

Eiwitten59.5 g

Zout1.4 g

Potassium524.5 mg

Calcium131.5 mg

Iron3.7 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Diep bord

•Koekenpan met deksel

•Hapjespan

•Rasp

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

Voeg de bloem toe aan een diep bord, breng op smaak met peper en zout. Haal de kipfilet door de bloem. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 3 - 4 minuten per kant, of tot de kipfilet gaar is. Zet het vuur uit en houd de kip afgedekt warm.

Kook de pasta in 4 - 6 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat afgedekt staan.

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en paprika toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de Siciliaanse kruiden en de zongedroogde tomaten toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de kookroom toe aan de groenten, meng goed en laat 2 minuten inkoken. Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer door tot de spinazie geslonken is. Verlaag het vuur van de saus, voeg de pasta en 2/3 van de Parmigiano Reggiano toe en meng goed door. Voeg een scheutje van het kookvocht toe indien de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de kipfilet eventueel in plakken. Serveer de pasta over diepe borden en leg de kip op de pasta. Garneer met de pompoenpitten en de overige Parmigiano Reggiano.