Pittige laksa curry met garnalen en knapperige taugé

Name: Pittige laksa curry met garnalen en knapperige taugé met courgette en sobanoedels
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 piece Onion; 1 piece Garlic; 2.5 teaspoon Fresh ginger; 1 piece Carrot; 1 piece Courgette; 1 piece Fresh lemongrass; 1 sachet(s) Green curry spices; 1 sachet(s) Dried galangal; 200 milliliters Coconut milk; 180 g Shrimp; 10 g Fresh flat leaf parsley; 1 piece Lime; 150 g Soba noodles; 50 g Beansprouts; 1 tablespoon Olijfolie; 1 teaspoon Sambal; ½ piece Zoutarm kippenbouillonblokje; to taste Peper en zout

met courgette en sobanoedels

View our plans

Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.

Tags:

Quick & Healthy

•Pescatarian

Allergens:

Schaaldieren

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Onion

½ piece

Garlic

1.25 teaspoon

Fresh ginger

½ piece

Carrot

½ piece

Courgette

½ piece

Fresh lemongrass

½ sachet(s)

Green curry spices

½ sachet(s)

Dried galangal

100 milliliters

Coconut milk

90 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

½ piece

Lime

75 g

Soba noodles

(Contains: Tarwe)

25 g

Beansprouts

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

½ teaspoon

Sambal

¼ piece

Zoutarm kippenbouillonblokje

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories689 kcal

Energy (kJ)2884 kJ

Fat26.8 g

Saturated Fat17.5 g

Carbohydrate72.9 g

Sugar14.7 g

Dietary Fiber6.5 g

Protein32.4 g

Salt4.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler or Cheese Slicer

•Grater

•Soup pan with lid

Cooking Steps

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de wortel.
Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.

Breek het verse citroengras in 2 stukken. Sla het citroengras plat door er met een pan of de achterkant van een mes op te slaan.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de ui, knoflook, gember, courgette, citroengras, groene currykruiden en laos 1 minuut.
Voeg de kokosmelk en per persoon: 1/2 tl sambal, 1/4 bouillonblokje en 150 ml water toe en breng aan de kook.

Voeg de garnalen toe en kook de soep, afgedekt, 4 - 5 minuten. Breng de laksa op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.
Voeg de sobanoedels en wortel toe en kook 2 - 3 minuten mee.
Zet het vuur uit en verwijder het citroengras. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de laksa in grote kommen.
Verdeel de taugé over de laksa. Knijp 1 limoenpartje per persoon uit over de laksa.
Garneer met de peterselie en met 1 limoenpartje per persoon.
Besprenkel met sambal naar smaak.