Pikante harissacouscous met feta
Met aubergine, tomaat en olijven
In de Noord-Afrikaanse keuken wordt harissa veel gebruikt als smaakmaker. Deze pikante saus van onder andere rode peper, knoflook en komijn geeft de couscous een intense smaak. Je kunt harissa ook makkelijk zelf maken, het recept vind je op onze blog. De zoute feta is een lekkere tegenhanger voor de pikante harissa.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Tomaat
1 tl
Gedroogde tijm
25 gram
Leccino olijven
⅓ blik(ken)
Tomatenpuree
½ tl
Harissa
85 gram
Volkoren couscous
40 gram
Feta
30 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon voor de couscous. Snipper de ui en snijd de aubergine en de tomaat in blokjes van 1 cm. Halveer de olijven.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de aubergine, tijm, olijven en 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 10 – 12 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een pan met deksel en bak de tomaat, de tomatenpuree, harissa (let op, dit is pittig!), couscous en zwarte balsamicoazijn al roerend 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en haal direct van het vuur. Laat, afgedekt, 10 minuten wellen.
Verkruimel ondertussen de feta en meng in een saladekom een klein gedeelte door de veldsla. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie en peper en zout toe.
Voeg de gebakken aubergine toe aan de couscous en breng eventueel verder op smaak met harissa, peper en zout.
Meng de veldsla met de couscous of serveer deze apart en garneer met de overige feta. Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Shakshuka met aardappel en Siciliaanse kruiden
Cheeseburger met spek en zelfgemaakte hamburgersaus
Broodje kipgehaktballen met Mexicaanse twist
Vegetarische quesadilla met mozzarella
Mini-tortilla's met gyros en zelfgemaakte yoghurtsaus
Vegetarische pasta stroganoff
Kipgyros met frisse tabouleh
Roerbaknoedels met boerenworst
Mini-tortilla's met krokante kip
Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten
Curry met gekruide kippendijreepjes
Pokébowl met gemarineerde tofu en rijst
Italiaanse stijl bulgur met kipgehaktballetjes
Knapperige mozzarellaburger met avocadodip
Chapati met omelet
Volkoren fusilli met champignonroomsaus
Zoete kip met Hawaïaanse twist
Runderstoof met Mexicaanse kruiden en bieten-tortillachips
Risotto van orzo met kruidige kipfilet
Taco's met tempura garnalen en zoete chili-mayonaise
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
