Orzo met pesto Genovese en prei, anijsachtige venkel en provolone
Orzo is een gedroogde pastasoort in de vorm van rijst. Daarom heet het ook wel riso. Je kunt het gebruiken in een soep, in een salade of juist gebakken. Dit gerecht is lekker vullend, dus neem als een echte Italiaan de tijd voor deze maaltijd.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
125 gram
Prei
85 gram
Orzo
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd, Ei)
40 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
25 gram
Provolonevlokken
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in dunne repen. Bewaar het eventuele venkelloof apart. Snijd de prei in fijne ringen.
Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur.
Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut op middellaag vuur. Schenk de bouillon over de orzo en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Verhit het grootste deel van de pesto in een wok of hapjespan met deksel en bak hierin de venkel en prei 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 1 el water per persoon toe, bestrooi met peper en zout en bak, afgedekt, 8 minuten op middellaag vuur. Schep tussendoor om.
Voeg de helft van de provolone toe aan de orzo en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over de borden en bestrooi met de overige provolone. Garneer met de rest van de pesto en het eventueel achtergehouden venkelloof.
