Gemarineerde varkenshaas op kruidige kokoscurry

Name: Gemarineerde varkenshaas op kruidige kokoscurry met verse udonnoedels, paksoi, sugarsnaps en kroepoek
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 200 gram Verse udonnoedels; 2 stuk(s) Varkenshaas; 1 stuk(s) Ui; 20 ml Vissaus; ½ stuk(s) Limoen; ½ stuk(s) Rode peper; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 50 gram Hoisinsaus; 1 stuk(s) Paksoi; 100 gram Sugarsnaps; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 60 gram Kroepoek met Noordzeegarnalen; 2 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; naar smaak Peper en zout

met verse udonnoedels, paksoi, sugarsnaps en kroepoek

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Nieuw ingrediënt in je box! Kroepoek uit Zeeland. Gemaakt met alleen maar natuurlijke ingrediënten, waaronder zoete garnaaltjes, gevangen in de Noordzee.

Labels:

Nieuw ingrediënt

Allergenen :

Tarwe

•Vis

•Soja

•Sesamzaad

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Tarwe)

1 stuk(s)

Varkenshaas

(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

½ stuk(s)

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

¼ stuk(s)

Limoen

¼ stuk(s)

Rode peper

½ zakje(s)

Groene currykruiden

90 ml

Kokosmelk

25 gram

Hoisinsaus

(Bevat: Tarwe, Soja, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Paksoi

50 gram

Sugarsnaps

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

30 gram

Kroepoek met Noordzeegarnalen

(Bevat: Schaaldieren Kan bevatten: Weekdieren, Vis)

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3374 kJ

Energie (kcal)807 kcal

Vetten38.6 g

waarvan verzadigd16.5 g

Koolhydraten76.5 g

waarvan suikers23.4 g

Vezels7.2 g

Eiwitten36.6 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Kom

•Grote wok of hapjespan

•Koekenpan met deksel

Instructies

Meng in een kom de varkenshaas met de ketjap en hoisinsaus (zie Tip). Meng de marinade goed met de varkenshaas en laat staan tot gebruik.

Tip: Heb je geen ketjap in huis? Vervang het dan door sojasaus.

Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd beide in dunne repen. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren. Snijd de limoen in 8 partjes.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, rode peper en puntpaprika 2 minuten. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de sugarsnaps en de stelen van de paksoi toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper.

Voeg hierna de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe (zie Tip). Roer goed door. Voeg de kokosmelk en 75 ml water per persoon toe en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken op laag vuur. Roer de udonnoedels en de bladeren van de paksoi door de curry en kook nog 3 minuten.

Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak aan de curry toe.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant. Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur. Voeg als laatste de marinade toe en bak nog 1 minuut. Zet het vuur uit en houd warm in de pan. Snijd ondertussen de koriander grof.

Snijd de varkenshaas in dunne plakken. Meng de overige marinade uit de pan met de curry. Verdeel de curry met noedels en groenten over diepe borden. Serveer de varkenshaas op de curry. Garneer met de koriander. Serveer met de kroepoek en de eventuele overige limoenpartjes.