Moussaka met vegetarisch gehakt en aubergine
met linzen en oude kaas
Met dit recept tover je 474 gram groenten per portie op je bord.
Tags:
-30% carbs
•Veggie
•High Protein
Allergens:
Gerst
•Soja
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Total45 minutes
Cooking Time30 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
¾ piece
Eggplant
¼ can
Lentils
½ piece
Onion
½ piece
Carrot
100 g
Vegan mince
(Contains: Gerst, Soja, Gluten)
½ sachet(s)
Dried oregano
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
¼ sachet(s)
Ground cinnamon
½ pack
Chopped tomatoes
75 g
Greek yogurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
25 g
Grated aged cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
½ tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
1.5 tablespoon
Olijfolie
0.12 piece
Zoutarm groentebouillonblokje
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Calories671 kcal
Energy (kJ)2809 kJ
Fat41.8 g
Saturated Fat13.7 g
Carbohydrate32.8 g
Sugar22.2 g
Dietary Fiber12 g
Protein35.8 g
Salt2.5 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Baking Sheet with Baking Paper
•Sautépan or large frying pan
•Grater
•Colander
•Oven Dish
Cooking Steps
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de aubergine 17 - 20 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
- Snipper de ui grof.
- Schil de wortel en rasp de wortel met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de ui 1 minuut op middelhoog vuur.
3
- Voeg het vegetarische gehakt, de wortel, de oregano, de Midden-Oosterse kruidenmix en per persoon: 1/4 zakje kaneel en 1/8 bouillonblokje toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de tomatenblokjes en linzen toe aan de pan, roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook de saus 2 - 3 minuten op laag vuur.
4
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met een deel van de aubergine.
- Schep vervolgens een laag saus op de aubergine. Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag van aubergine.
- Verdeel de Griekse yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper.
- Bestrooi met de geraspte oude kaas.
5
- Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruinlaagje de laatste 5 minuten de grillstand van de oven aan.
6
- Verdeel de moussaka over de borden.
