Moussaka met veel groenten

Name: Moussaka met veel groenten met rode splitlinzen, courgette en knoflookbrood
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Greek
Ingredients: ⅔ piece Eggplant; 1 piece Onion; ⅔ piece Courgette; ⅔ piece Bell pepper; 1 piece Garlic; ⅔ sachet(s) Dried oregano; 1.5 teaspoon Ground cinnamon; 1 Tomato paste; 50 g Red split lentils; 1 pack Chopped tomatoes; 2 piece White bread roll; 50 g Crème fraîche; 50 g Grated aged Gouda; 2 tablespoon Olive oil; 250 milliliters Low sodium vegetable stock; 1.5 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Brown sugar; 2 teaspoon Balsamic vinegar

met rode splitlinzen, courgette en knoflookbrood

View our plans

USPs: Moussaka - Grieks -

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

⅓ piece

Eggplant

½ piece

Onion

⅓ piece

Courgette

⅓ piece

Bell pepper

1 piece

Garlic

⅓ sachet(s)

Dried oregano

¾ teaspoon

Ground cinnamon

Tomato paste

25 g

Red split lentils

1 pack

Chopped tomatoes

1 piece

White bread roll

25 g

Crème fraîche

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Grated aged Gouda

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

125 milliliters

Low sodium vegetable stock

¾ tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Brown sugar

1 teaspoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Energy (kJ)2355 kJ

Calories563 kcal

Fat38.4 g

Saturated Fat13.6 g

Carbohydrate37.6 g

Sugar32 g

Dietary Fiber12 g

Protein15.3 g

Salt1.9 g

Potassium247 mg

Calcium24 mg

Iron0.7 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in halve plakjes van 1/2 cm dik. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 1/2 cm. Verwijder de zaadlijsten van de gele paprika en snijd de paprika in blokjes van 1 cm. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn, de overige knoflook houd je heel. Deze gebruik je later om de ciabatta mee in te wrijven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Voeg de courgette en de gele paprika toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten. Voeg de helft van de knoflook toe, en voeg ook de oregano, de kaneel en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten mee.

Voeg de rode splitlinzen, de zwarte balsamicoazijn, de tomatenblokjes, de bouillon en de bruine suiker toe. Roer goed, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 - 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen niet aanbakken.

Leg ondertussen de plakjes aubergine op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster ze 10 - 12 minuten in de oven. Halveer ondertussen de witte ciabatta en wrijf in met de overige knoflook, besprenkel met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Doe het tomatenmengsel in een ovenschaal en leg de plakjes aubergine op het mengsel. Besmeer de aubergine met de crème fraîche enbestrooi met de geraspte oude kaas. Bak de moussaka nog 5 - 6 minuten in de oven en leg in de laatste 2 - 3 minuten het knoflookbrood erbij.

Serveer de moussaka in diepe borden, samen met het knoflookbrood.