Cheesy kipfilet met pesto en cherrytomatensalade
met knoflookbroccoli en Parmigiano Reggiano
Kipfilet is een mager, veelzijdig stuk vlees met een milde smaak en malse textuur. Het absorbeert gemakkelijk kruiden en past bij veel verschillende keukens!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•-30% koolhydraten
•Eiwitrijk
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Cashewnoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
180 gram
Broccoli
65 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccoli.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes.
- Kook de broccoli 2 - 3 minuten voor. Giet af en laat uitstomen.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de broccoli 4 - 5 minuten.
- Bak in de laatste 30 seconden de knoflook mee.
- Rasp met een fijne rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de broccoli en laat de Parmigiano Reggiano, afgedekt, in 2 - 3 minuten smelten.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de rodewijnazijn en 1/2 tl pesto per persoon.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Draai de kipfilet nog 1 keer om en besmeer de kipfilet met de overige pesto.
- Strooi de kaas over de kipfilet. Dek de pan af met het deksel en bak 3 - 4 minuten, of tot de kaas volledig gesmolten is.
4
- Voeg de cherrytomaten en slamix toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing.
- Serveer de kipfilet over de borden met de salade en broccoli ernaast.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano over de broccoli.
