Fettuccine met warmgerookte makreel, crème fraîche, verse oregano en cherrytomaten
In de rokerij wordt de versgevangen makreel schoongemaakt en een nacht gepekeld in zout water. Hierna wordt de vis op ambachtelijke wijze warmgerookt bij een temperatuur van circa 80 graden. Makreel is rijk aan omega 3-vetzuren en daardoor een gezonde vis.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Gerookte makreel
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 takje(s)
Verse oregano
½ stuk(s)
Rode paprika
125 gram
Rode cherrytomaten
90 gram
Fettuccine
(Bevat: Gluten)
2 el
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
naar smaak
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Haal de makreel alvast uit de koelkast. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de fettuccine. Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes oregano en snijd of hak de blaadjes fijn. Snijd de paprika in blokjes en halveer de cherrytomaten.
Kook de fettuccine, afgedekt, 10 – 12 minuten, bewaar wat kookvocht en giet daarna af.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot, knoflook en oregano 2 minuten op laag vuur. Voeg de paprika en cherrytomaten toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten (zie tip!).
Verdeel ondertussen de makreel, met een vork, in kleine stukken.
Voeg de crème fraîche en 25 ml kookvocht van de pasta per persoon toe aan de groenten en laat 1 minuut koken. Roer daarna de fettuccine en het grootste deel van de makreel erdoor.
Verdeel de pasta over de borden en verdeel de overige makreel erover.
