Voorgegaarde mosselen met krieltjes

Name: Voorgegaarde mosselen met krieltjes met venkel en prei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 500 g French fries; 1 piece Leek; 1 piece Fennel; 2 piece Garlic; 1000 g Mussels; 50 g Mayonnaise; 2 teaspoon White wine vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil; 100 milliliters Low sodium vegetable stock; 3 tablespoon Mustard

met venkel en prei

View our plans

Mosselen zorgen voor meer biodiversiteit. Ze zuiveren het water om zich heen, waardoor ander zeeleven het extra fijn vindt om bij mosselen in de buurt te zijn.

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

French fries

½ piece

Leek

½ piece

Fennel

1 piece

Garlic

500 g

Mussels

25 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

Not included in your delivery

1 teaspoon

White wine vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

50 milliliters

Low sodium vegetable stock

1.5 tablespoon

Mustard

Nutrition Values

Calories1113 kcal

Energy (kJ)4656 kJ

Fat71 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate73 g

Sugar6 g

Dietary Fiber11.4 g

Protein39 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Large Sautépan with Lid

•Small Bowl

Cooking Steps

Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grotere krieltjes in kwarten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, haal na 20 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in smalle reepjes. Snijd het eventuele venkelloof fijn en houd apart. Pers of snijd de knoflook fijn en bereid de bouillon.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote soep- of mosselpan met deksel en bak de prei en venkel 5 - 7 minuten op middellaag vuur, of totdat ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Blus af met 50 ml bouillon per persoon en stoom, afgedekt, 5 minuten.

Tip: Heb je een restje witte wijn in huis? Voor meer smaak kan je de helft van de bouillon vervangen door witte wijn.

Voeg de mosselen met het vocht toe aan dezelfde grote soep- of mosselpan en schep goed om. Verhit de mosselen, afgedekt, ongeveer 5 minuten, of tot alle mosselen warm zijn. Roer per persoon: 1/2 el mosterd en 1 el roomboter door de mosselen. Gooi de mosselen die niet open zijn weg.

Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1 el mosterd, 1 tl wittewijnazijn en 1/2 el kookvocht van de mosselen. Breng op smaak met peper.

Verdeel de mosselen met hun vocht en de groenten over diepe borden of kommen. Garneer eventueel met het venkelloof. Serveer met de krieltjes en de mosselsaus ernaast.

Tip: De mosselen in dit gerecht zijn rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.