Tortilla's met BBQ-garnalen en mangoketchup
met limoenyoghurt, salsa en peterselie4.0(454)
:
593 kcal:
36.5g :
20 minutenCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Fibermaxxing
Speciaal ingrediënt
:
- Melk (inclusief lactose)
- Schaaldieren
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Tarwe
- Gluten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Mosterd
Speciaal ingrediënt in je box! Met deze (h)eerlijke ketchup gaat The Ketchup Club verspilling tegen en zorgt voor goede inkomsten bij boeren in Kenia.
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Gesneden spitskool
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
()
50 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
()
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
BBQ-rub
120 gram
Garnalen
()
1 stuk(s)
Tomaat
30 gram
Mangoketchup
()
4 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
( )
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
•Hapjespan
•Koekenpan
•Kleine kom
•Kom
1
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en spitskool, afgedekt, 9 - 11 minuten.
- Snijd ondertussen de limoen in 6 partjes.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de peterselie fijn.
2
- Meng in een kleine kom de yoghurt met het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de tortilla's 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om de tortilla's 1 - 2 minuten in de magnetron te verwarmen op 700W.
3
- Roer de Mexicaanse kruiden en de BBQ-rub (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) door de groenten en bak 1 minuut op hoog vuur.
- Voeg de garnalen toe en bak 3 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de tomaat met de helft van de mangoketchup.
4
- Verdeel de tortilla's over de borden. Beleg met de garnalen, de groenten, de salsa en de limoenyoghurt.
- Besprenkel met de overige mangoketchup.
- Garneer met de peterselie en serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
